[做飯] 媽媽的拿手菜---高麗菜飯－The living room

這是一道很傳統的台灣料理，是許多媽媽輩的人從小吃到大的味道。仔細看作法，忽然覺得很像義大利料理中的墩飯，如果要翻譯此道佳餚，大概會是Mama's Traditional Cabbage Risotto吧!!不過裏頭倒是沒有加入白酒之類的酒精，食譜中是採用高湯，不那麼講究的話，甚至單用水也是可以的。過去台灣是農業社會，許多人家都很節儉會自己種菜來節省開支，用自己種的高麗菜與豬肉絲和香菇等香菜就可讓一家老小飽餐一頓。

作法也是簡單又迅速，超級適合職業婦女回到家30分鐘之內端上桌的主菜!首先是材料部份。媽媽說這些材料非常的基本，除了圖片中的白米外，幾乎我們日常生活常吃的澱粉主食類都可以用這些材料來煮成一道主食，例如:炒米粉、炒粄條、什錦麵(大麵)、鹹粥、米粉湯等。接著就看圖說故事吧!!高湯這次用了兩種，一種是虱目魚高湯(已加入米中一起泡)另一種則是水煮雞肉留下來的高湯(藍色小缽)，充滿膠質整個呈現果凍狀。平常有空媽媽都以虱目魚骨頭熬煮高湯放著，煮湯煮粥都可以，非常方便!!乾香菇清洗後以水泡開，這些泡香菇的水也很香，可以一起加入增添香味(白色量杯內)。配料都可以前天先切到適當大小冰著備用，隔天回家要煮就非常快速了，媲美奧立佛30分鐘上菜。