即使跟旅遊生活頻道裏頭的廚師們，像是Curtis Stone與Jamie Oliver還有Nigella Lawson都已經熟的跟老朋友沒甚麼兩樣(最近跟韓國running man們比較熟)，但是To say is one thing, to do is another. 號稱30分鐘上菜的廚師，背後一定都是血淚的經驗，更別說平常都只用眼睛煮東西的宅女，果然經歷了一番手忙腳亂中力圖鎮定的過程才出了這兩道我很愛吃的菜。
前天晚上很認真地用Moleskine記事本先寫下需要的材料check list與烹煮步驟，也想說要每個步驟逐一拍照記錄，但隔天實地施作時完全不是這麼回事了。一大早就很認真的去翻媽媽的兩台冰箱(平常只有三個人在家，但我們有兩台大冰箱)，一一確認哪些食材是現有的，託兩台冰箱與未雨綢繆的家庭主婦之福，我需要採買的東西少之又少。馬上衝頂好買了罐裝的巴西里、義大利香料與乾的月桂葉，另外再買新鮮牛番茄番茄罐頭，因為我希望罐頭裡的番茄糊可以讓燉飯與湯的顏色很美。
根據google大神到處爬文，加上自以為料理達人的直覺，我列出了以下的材料與步驟，另外有補充上實際操作需改進的地方:
+ 蕃茄蔬菜湯
- 材 料 -(這次準備過多材料，大約是7-8人份了XD)
- 洋蔥 1顆切丁
- 牛蕃茄 1-2顆熱水稍微煮過方便去皮，再切丁----->發現似乎要將番茄的種子們通通去掉，因為餐廳裡的湯沒見過種子在裡面。
- 馬鈴薯 1顆切丁----->沒有買到固作罷。
- 紅蘿蔔 1根----->媽媽的紅蘿蔔是舅媽家種的，非常健康但是很小條，用了3根...
- 蕃茄糊罐頭 1罐，將裡頭番茄切丁
- 月桂葉/巴西里/義式香料
- 蕃茄醬 ----->後來發現完全不需要加，會導致太甜。
- 高湯 媽媽的虱目魚高湯
- 蒜頭 1-2瓣切小丁
- 蛤蠣 5顆
- 步 驟 -
- 起油鍋，蒜末與洋蔥炒出香味。
- 加入馬鈴薯與紅蘿蔔拌炒。
- 放入高麗菜翻炒並加入香料。-----> 因為湯品完成後有怪味，或許不該這時候放月桂葉的!巴西里還有義式香料，且月桂葉應該只放個3-4片就夠了。
- 加入蕃茄丁與番茄糊翻炒。
- 高湯與水還有蛤蠣一起下，煮滾再切小火慢煮15分-20分即可。
- 試 做 結 果 -
湯有點失敗，不夠酸且過甜。喝進去會有個奇怪的後味遺留，我們猜是月桂葉太多，但也無法肯定。而且好大一鍋，我把它當巫婆湯，媽媽整個禮拜不時的都會端上桌給我吃。
+ 海鮮茄汁燉飯:(心裡很想學黑米叫他粉紅米，但是之所以粉紅可能是有加奶油之類的東西，但是這次沒準備，所以作罷)
- 材 料 -
- 小蕃茄 4-5顆對切-----> 實際後來為了顏色美觀，我也有加一些番茄罐頭的番茄糊進去。
- 洋蔥 1顆切丁
- 蒜頭 2-3瓣切細丁
- 巴西里 少許
- 米 2量杯(3-4人份) 洗過篩乾水分備用
- 蝦子 10隻去頭備用
- 蛤蠣 5-6顆
- 米酒 半杯(白酒更好)
- 高湯 媽媽做的虱目魚高湯
- 步 驟 -
- 熱鍋，下油，蒜末與洋蔥炒香。
- 加入蝦頭，擠壓出蝦頭內的蝦膏，加入少許鹽巴。
- 將米倒入與鍋裡的食材一起翻炒均勻。
- 加入米酒翻炒。
- 米酒的酒精蒸發後，慢慢依續加入高湯並不停攪拌。----->實際操作後發現，直接把高湯一次倒進去讓她慢慢煮比較省事，一直攪拌很累而且底部超容易燒焦。
- 快要完成時，加入蛤蠣與蝦子。
- 灑上巴西里即可上桌。
- 試 做 結 果 -
雖然精緻程度有待加強，可是味道我很喜歡，好好吃!!!要煮出完美的燉飯真不容易，要煮的熟又不能太軟，這部份還要多實驗幾次。另外沒吃完加熱不能用電鍋，飯會變的好軟像稀飯噁噁的，用平底鍋小火吵翻炒後雖然沒有燉飯濕濕的口感，可是番茄的甜味翻炒後變的超香，成了台式的茄汁炒飯，好好吃!!!
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